למרות אחוזי השומן הגבוהים בטחינה שמגיעים ל 59%, נחשבת הטחינה למקור ראשון במעלה לברזל ולסידן, בתוספת סוכר קנים ניתן לעשות מטחינה זו את החלבה המוצלחת ביותר. הנבטת השומשום יוצרת דו-סוכר במקום החומצה האוקסאלית.
http://www.rambam-medicine.org.il/category/%D7%A0%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%97-%D7%AA%D7%97%D7%A7%D7%99%D7%A8-%D7%94%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94
אנרגיה 575 קק"ל, חלבון 19.4 גרם, פחמימות 22.3 גרם, שומן 53 גרם, מתוכו שומן רווי 8.9 גרם, כולסטרול 0 גרם, נתרן 26 גרם, סידן 788, סיבים 17.1, ברזל 24.8, זרחן 616, אשלגן 352, מגנזיום 248, אבץ 4.2.
